Расстоечные шкафы

Шкафы расстоечные обеспечивают расстойку хлебобулочных и кондитерских изделий перед тем как начать выпечку, используя уже конвекционные печи или пекарские шкафы. Что же такое "расстойка"? Расстойка – это контролируемое брожение теста. В данном процессе выделяемый углекислый газ служит для разрыхления теста – увеличивает его в объемах.

Шкаф расстоечный поставляется в 2 форматах: либо как отдельное оборудование, либо как комплект с жарочным шкафом и конвекционной печью. Но печь в комплектах не всегда подходит для конкретных кухонь, поэтому бывает удобнее расстоечное оборудование купить отдельно.

Естественное движение тепловых потоков пара способствует распределению тепла в камерах расстоечных шкафов. Испарение влаги в ванночках, которые расположены в нижних частях шкафов под воздействием температуры обеспечивает возникновение пароувлажнения.

Все действие происходит в расстоечных шкафах внутри камер. Температура в них устанавливается от 30 до 60 °С, относительная влажность – 70-95%.

Расстоечное оборудование предполагает наличие так называемых уровней для размещения противней. Вы можете выбрать количество от 4 до 10 уровней.

Наличие функции автоматической поддержки заданной температуры и влажности в расстоечной камере значительно облегчит процесс создания хлеба и хлебобулочных изделий.

У нас Вы можете подобрать расстоечные аппараты по демократичным ценам. Если Вам необходима консультация, Вы всегда можете обратиться к нашим менеджерам.