Пароконвектоматы Unox

Пароконвектоматы Unox (Унокс) это незаменимое оборудование для профессиональных кухонь. Они обладают широким спектром функций и позволяют выполнять множество операций по термической обработке продуктов и приготовлению различных блюд в кафе, столовых и ресторанах. Кроме того, они эффективно используются для выпечки хлеба и кондитерских изделий.

Пароконвектоматы Unox выделяются на мировом рынке теплового оборудования благодаря своему высокому качеству и функциональности. Компания сотрудничает с ведущими учёными и шеф-поварами Европы при разработке новых моделей, что обеспечивает простоту управления и удобство работы с оборудованием. UNOX продолжает развивать свои уникальные технологии, которые лежат в основе всей технической платформы компании.

Основные режимы работы пароконвектоматов (пар, горячий воздух, комбинация пара и горячего воздуха) позволяют использовать различные методы приготовления блюд. В зависимости от производителя и модели, могут быть доступны дополнительные режимы, такие как регенерация, низкотемпературная варка и другие.

Преимущества использования:

• Равномерное приготовление блюд без необходимости перемешивания или переворачивания.
• Сохранение натурального вкуса и питательных элементов продуктов благодаря приготовлению в собственном соку без добавления масла.
• Возможность одновременного приготовления нескольких блюд без смешивания их запахов.
• Минимальные потери веса продукта при тепловой обработке по сравнению с традиционными методами.
• Экономичное приготовление пищи за счёт эффективного использования ресурсов (электроэнергии и воды).
• Выполнение до 70% всех возможных операций тепловой обработки продуктов.

Пароконвектомат Unox улучшит качество и сократит время приготовления продукции. Благодаря оптимальному управлению температурой, режимами конвекции и подачи пара на разных уровнях печи, вы сможете одновременно готовить различные блюда. Он также сэкономит место на кухне, облегчит работу персонала и обеспечит экономию электроэнергии, выполняя функции другого профессионального оборудования.

При выборе подходящей модели пароконвекционной печи следует обратить внимание на следующие ключевые параметры:

• Тип подключения: электрический или газовый. Существуют модели с электрическим подключением, а также модели, подключаемые к газу, если нет возможности обеспечить требуемую электрическую нагрузку или в помещении проведён магистральный газ.
• Тип парообразования: бойлерный или инжекторный. Бойлерные аппараты имеют парогенератор (бойлер), который отвечает за образование пара и его подачу в рабочую камеру в зависимости от выбранного режима. Инжекторные аппараты образуют пар непосредственно в камере, где влага впрыскивается на вентилятор и дополнительно распыляется лопастями на горячий ТЭН, превращаясь в пар.
• Количество уровней загрузки: небольшая вместимость — 3–6, средняя — 6–10, большая — 12–24 уровня. Гастроёмкости устанавливаются в рабочую камеру на специальные направляющие. Наиболее часто применяются гастроёмкости GN 1/1, также встречаются модели с вместимостью GN 2/1 и под противни 600х400.

Выбор конкретной модели также зависит от наличия дополнительных функций, таких как автоматическая, полуавтоматическая или ручная мойка камеры, самодиагностика, экономия электроэнергии, измерение температуры внутри продукта с помощью датчиков и многое другое.