Пароконвектомат Unox XV 893

Электрический инжекторный пароконвектомат Unox XV 893 серии ChefLux — отличный выбор для предприятий общественного питания. Его возможности оценят повара и ресторанов со звездой Мишлен, и сотрудники скромного кафе или заводской столовой. Незаменим он будет и в кейтеринге или супермаркете с отделом кулинарии.

Стенки просторной камеры устойчивы к коррозии, окислительным процессам. Углы закруглены для облегчения уборки. А на направляющих можно разместить до 12 противней. Можно использовать гастроемкости GN 1/1. Равномерному распределению горячего воздуха способствуют 3 вентилятора, каждый из которых работает на двух скоростях. Предусмотрен реверс.

Управление — механическое и предельно простое. При помощи кнопок и рычагов можно задавать режимы работы: преварительного разогрева, конвекции и пароконвекции. В любом случае максимальная температура нагрева не превышает 260 0С. Уровень пара можно регулировать при необходимости. Функцию Steam.Plus активируют, чтобы повысить уровень влажности, Dry.Plus — если необходимо осушить воздух. Максимальная мощность агрегата равна 15,8 кВт.

В Unox XV 893 серии ChefLux продуманы все детали. Для удобства открывания двери ее можно перенавесить на другую сторону. Внутреннее стекло можно открыть, чтобы удалить с поверхности капли жира. Помимо приготовления стандартных блюд в гастроемкостях в камере можно запекать кур, готовить шашлык или жарить картофель фри. Необходимое оборудование поставляется отдельно. По желанию на противнях можно размещать вакуумные пакеты с зеленью, мясом или иными продуктами для размораживания.

А особый интерес XV 893 представляет для кондитеров. Пароконвектомат Unox идеально подходит для выпекания бисквитов, медовиков, сметанников и иных коржей для тортов. Здесь же можно готовить основу для корзиночек и иные сладкие шедевры. А можно ограничиться круассанами для подачи постояльцам гостиницы на завтрак. Продуманные технологии позволяют создать внутри микроклимат. Каждое блюдо обретет свой неповторимый вкус и будет идеально пропечено. Сохранятся и форма изделия, и вес, и полезные качества.

Конструкция пароконвектомата такова, что корпус из современных сплавов и дверца снаружи практически не нагреваются. В рабочей камере вмонтированы галогенные лампы. Петли дверцы из технолимеров рассчитаны на многочисленные циклы открывания/закрывания. К тому же открытую дверцу можно фиксировать под разными углами. Надежностью отличается и замок из особого углеродного сплава. Камера оборудована направляющими из нержавеющей стали. С ними загрузить и выгрузить противни предельно просто. Не требуются особые усилия.

Инструкции и руководства по эксплуатации, паспорта