Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-10-1/1

Максимально сохранить вкусовые качества мяса, рыбы, ягод, смесей для жарки, фасоли и многого другого позволяют шоковая заморозка и специальный аппарат Abat ШОК-10-1/1. Этот вариант обработки предполагает, что продукты в течение короткого времени подвергаются воздействию экстремально низких температур. На их поверхности не успевают сформироваться колонии бактерий, а внутри не образуются кристаллы льда, которые в стандартных условиях портят вкус и форму продукта или полуфабриката.

В аппарате шоковой заморозки Abat ШОК-10-1/1 применяется динамическое охлаждение. Вентилятор быстро и эффективно распределяет холодный воздух от компрессора Danfoss по камере. Продукты достаточно быстро охлаждаются вне зависимости от того, на какой полке они находятся. Технология позволяет размещать в камере даже горячие блюда, только вынутые из пароконвектомата.

Для изготовления корпуса выбрана нержавеющая сталь AISI 304. Толщина металла на боковых стенок и дверце составляет 1 мм. Теплоизолятор — пенополиуретан. Температура воздуха в помещении не должна подниматься выше +42 °С. Рекомендованная влажность — 40-70%.

Во внутренней камере можно одновременно установить 10 противней размерами 600х400 мм. Разморозка хладагента R404a запускается автоматически. Высоту ножек можно менять на свое усмотрение, например, для нивелирования неровностей пола. Дверь дополнена магнитными уплотнителями для обеспечения герметичности.

Инструкции и руководства по эксплуатации, паспорта