На главную

Режим работы
Понедельник-пятница 09:00-19:00

Москва: ул Кржижановского 2/21
+7 (495) 946-90-61

Санкт-Петербург: ул Карпатская 16
+7 (812) 240-17-29

Email: info@polarfrio.com

Заказать обратный звонок

Тепловые столы

Тепловой стол – это компактное оборудование, сочетающее тепловой шкаф с низкими температурами и тепловую поверхность. Задача прибора в поддержании оптимальной температуры готовых горячих блюд перед подачей на стол. Благодаря ему посетитель получает заказанное блюдо горячим в согласованное с официантом время, даже если речь идет о небольшой задержке. Возможность поддерживать определенную поваром температуру, как во внутреннем пространстве стола, так и на его поверхности будет оценена по достоинству. Профессионал получает возможность использовать столешницу как подогреватель для посуды, область для размещения готовых на вынос блюд, а внутренний шкаф – для поддержания высокой температуры блюда без его обветривания или пересыхания.

Тепловые столы относятся к закрытому типу и отличаются характеристиками:

  • температурными режимами (диапазон от +30ºС до +80ºС);
  • объемом внутреннего шкафа;
  • типом дверей (купе, распашные);
  • конструкцией (островные, пристенные).

Также тепловые столы комплектуются тэнами и тепловентиляторами, которые обеспечивают внутри шкафа имитацию работы конвекционной печи. Горячий воздух постоянно движется, за счет чего высокая температура равномерно распределяется по объему шкафа, препятствуя возникновению слишком холодных или горячих областей. Регулирование температурного режима происходит электромеханическим путем. Поверхность столешницы выполняется из нержавейки пищевого назначения. Полки внутри шкафа имеют перфорацию, что обеспечивает равномерный нагрев ингредиентов. Некоторые модели оснащаются прочными направляющими, что позволяет размещать внутри подносы и сервировочные тарелки.

Тепловые столы популярны в профессиональных кухнях и столовых на линиях раздачи.

Существуют различные функциональные виды тепловых столов.

  1. Для подогрева тарелок. Такое оборудование отдельно оснащается решетками и сетками, куда можно компактно поместить тару. Такой вид рассчитан на кафе и рестораны, где в дневное время практикуются корпоративные обеды и бизнес-ланчи. Блюда из мармитов можно распределять в тарелки по запросу, не формируя их заранее.
  2. Для пиццы. В таком оборудовании готовая пицца может сохранять свою свежесть и не обветриваться – достаточно поместить ее на островную поверхность или же оставить внутри шкафа. В основном модели устанавливают прямо в зале для обслуживания. Во-первых, так путь от места приготовления блюда до стола сокращается. Во-вторых, посетитель пиццерии получает возможность наглядно убедиться, что его заказ уже готовится. Такие варианты столов могут оснащаться вентилятором и специальным увлажнителем воздуха.
  3. Для шведского стола. Также монтируется прямо на участке самообслуживания или раздачи. Правда, в конструкцию таких моделей закладывается соответствие интерьеру заведения. Также предъявляются повышенные требования безопасности и удобства, устанавливаются ограничения на температуру столешницы. В некоторых вариантах учитывается и область для размещения посуды.
  4. Стол-купе. Такой вариант популярен в небольших заведениях, где возникает необходимость экономить пространство. Компактная форма и раздвижные дверцы не занимают лишнего места на кухне или раздаче, не препятствуют свободному перемещению персонала.
Проконсультируем!
Поможем подобрать лучшее и самое выгодное для Вас решение на рынке!
Оформляя заказ, я выражаю своё согласие с условиями политики конфиденциальности