На главную

Режим работы
Понедельник-пятница 09:00-19:00

Москва: ул Кржижановского 2/21
+7 (495) 946-90-61

Санкт-Петербург: ул Карпатская 16
+7 (812) 240-17-29

Email: info@polarfrio.com

Заказать обратный звонок

Линии самообслуживания

Довольно часто на кухнях заведений общепита, используются специальные системы, позволяющие гостям самостоятельно забирать продукцию с раздаточных прилавков. Линии, которыми оборудованы предприятия общепита, применяющие системы самообслуживания, подразумевают наличие подогревающих и охлаждающих продукцию специальных систем и механизмов.

На прилавках подобных линий происходит раздача супов, салатов и закусок, прохладительных напитков и горячего чая, десертов и различной кондитерской продукции.

Возможность механизировать раздачу отдельных продуктов и обедов, состоящих из нескольких блюд, значительно увеличивает общую производительность труда, что положительно влияет на экономическую эффективность заведения. Благодаря использованию автоматизированных линий можно сократить время перерывов и увеличить пропускную способность предприятия.

Предприятия общепита используют на производстве два наиболее распространенных типа раздаточных линий:

  • универсальная раздаточная линия (на таких раздачах имеется один прилавок или несколько отсеков для отпуска гостям продукции любых имеющихся видов);
  • специализированная линия, на которых работают более двух сотрудников (раздача, оборудованная отдельными секциями для отпуска разных категорий блюд).

 

Для того, чтобы определиться с выбором автоматизированной линии, необходимо определиться со следующими критериями:

  • размеры торговой площади заведения;
  • способы расчета с гостями;
  • система реализации блюд и организация питания в заведении;
  • характерность потокового перемещения посетителей в заведении (связана с режимом работы и учебы потенциальных клиентов).

 

Раздачи по своей специфике и особенностям разделяются на два основных вида:

Линии раздач немеханизированного типа (раздаточные линии, оборудованные для самообслуживания).

 

Немеханизированные раздачи используются на следующих предприятиях:

  • в буфетах и столовых;
  • в заведениях общепита для реализации обедов в комплексе (комплексных ланчей, состоящих из нескольких блюд).

 

На прилавках подобных раздач имеются демонстрационные отсеки, места для отпуска закусок и временного хранения продукции, секции для десертов и напитков, отсеки для размещения мармита, секции для кассового оборудования, отсеки для столовых приборов и прилавки для подносов.

Механизированные линии раздачи (раздачи, оборудованные для реализации вторых блюд).

Раздаточные линии такого типа используются в столовых на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Применение подобных раздаточных линий позволяет наилучшим образом организовать питание большого потока посетителей. Подобные раздачи имеют отличительную особенность – реализация блюд осуществляется посредством конвейера.

 

Комплексные блюда реализуются двумя системами раздачи:

  • цикличной (периодической);
  • непрерывной.
Проконсультируем!
Поможем подобрать лучшее и самое выгодное для Вас решение на рынке!
Оформляя заказ, я выражаю своё согласие с условиями политики конфиденциальности