Оборудование для Фаст-Фуд

Кафе быстрого питания – популярный формат бизнеса, как для начинающих бизнесменов, так и для опытных. Предприятия и франшизы могут иметь стационарные или уличные помещения. При этом и те, и другие должны быть оснащены оптимальным набором оборудования для демонстрации, хранения, выкладки, приготовления и продажи готовых блюд.

Важными характеристиками оборудования для фаст-фуда является удобство и легкость в эксплуатации. Клиенты подобных заведений в большинстве своем непривередливы, поэтому не ожидают получить гастрономические шедевры. Так, оборудования для уличной торговли фаст-фудом по умолчанию могут содержать функцию автоматического приготовления пищи. Индикаторы (свет, звук) или опция автоотключения уведомят повара об окончании очередного цикла приготовления пищи. Такая автоматизация процессов приготовления позволяет экономить время, ресурсы, а также нанимать персонал более простой квалификации.

Оборудование коммерческого назначения отличается большей мощностью и производительностью, что позволяет оперативно готовить и подавать блюда клиенту. Например, на приготовление ароматного стейка в профессиональной грильнице с прижимом у вас уйдет всего-то 50 секунд.

Также аппараты для приготовления фаст-фуда классифицируется по виду деятельности:

• приборы для приготовления пищи;
• оборудования для кафе и торговли на улице;
• вспомогательные приборы для кухни.

К аппаратам для приготовления, в свою очередь, относятся следующие.

1. Тепловое. Можно подобрать в зависимости от интенсивности загрузки заведения, вида меню и т. д. Это могут быть грили, чебуречницы, приборы для хот-догов и шаурмы, шашлычницы, жарочные поверхности, плиты, фритюрницы, а также кипятильники для быстрого приготовления напитков.
2. Для разогрева. Применяется в основном для приготовления полуфабрикатов и выпечки кондитерских изделий. Удобно для кухонь, которые работаю с заготовками. К приборам относят в основном печи (микроволновые, для пиццы, конвекционные), тостеры, аппараты для пончиков, блинницы, вафельницы и т. д.

К приборам для торговли на улице относят такие виды, которые подразумевают хранение и выкладку готовых блюд, поддержание их оптимальной температуры. Это могут быть различные витрины (холодильные или тепловые), барные шкафы, а также шкафы для хранения напитков в бутылках, мороженого.

К вспомогательному оборудованию относят приборы, которые позволяют грамотно организовать производство и соблюдать санитарные нормы: моечные раковины, диспенсеры, нержавеющие производственные столы, вытяжки и системы очистки воздуха, рукосушители и т. д.

Также стационарной кухне понадобится специальный инвентарь, столовые приборы и посуда (в том числе для производства и подачи), холодильники для складских помещений, мебель и т. д.